Proyecto Natural Bakery: Refrigeración de una panadería industrial
Una panadería industrial ubicada en Winnipeg, Manitoba, necesitaba estabilizar la temperatura de sus panes antes del embolsado, a pesar de las condiciones ambientales cálidas y húmedas. Los transportadores irregulares y la producción continua exigían una solución flexible, sin interrumpir las operaciones. Además, las temperaturas ambiente demasiado elevadas y la humedad variable reducían la eficacia del sistema de enfriamiento existente.
Zero-C diseñó un sistema de refrigeración con CO2 de alto rendimiento. Este sistema utiliza un enfriador con compresores transcríticos que operan a una SST de 35°F y está optimizado con un gas cooler adiabático y un sistema de control centralizado. La instalación se realizó en varias fases durante paros de producción programados, lo que permitió una transición fluida y sin interrupciones.
- Mejor control de la temperatura ambiente, incluso en verano.
- Embolsado realizado a la temperatura ideal, reduciendo los riesgos de condensación y formación de moho.
Especificaciones del proyecto
Especialidades: Refrigeración con CO2, optimización energética, control de temperatura y humedad
Especificaciones del proyecto: Sistema de refrigeración con CO2 de alto rendimiento, con compresores transcríticos a una SST de 35°F
- Gas cooler adiabático y sistema de control centralizado
- Instalación realizada en fases programadas durante los paros de producción
Ubicación: Winnipeg (Manitoba), Canadastant (Quebec), Canadá
Equipos instalados
- Enfriador de CO2 de alta temperatura con compresores transcríticos a una SST de 35°F
- Gas cooler adiabático para mejorar la eficiencia térmica
- Sistema de control centralizado para gestionar la temperatura y la humedad
- Evaporadores optimizados para el enfriamiento rápido de los productos
